MBG Sistem Prasmanan Diuji Coba di 66 SPPG, Ini Hasilnya

Harianjogja.com, JAKARTA— Badan Gizi Nasional (BGN) menguji coba layanan Makan Bergizi Gratis (MBG) dengan sistem prasmanan di 66 Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) yang tersebar di 10 provinsi. Uji coba ini dilakukan untuk meningkatkan kualitas penyajian makanan sekaligus mengevaluasi efektivitas operasional program.

Menteri Koordinator Bidang Pangan Zulkifli Hasan mengatakan uji coba tersebut merupakan tindak lanjut arahan Presiden dan merujuk pada praktik serupa di sejumlah negara lain.

Dalam konferensi pers seusai rapat koordinasi MBG di Jakarta, Senin, Zulkifli menjelaskan sistem prasmanan diharapkan dapat mengatasi kendala distribusi makanan, terutama durasi pengiriman yang panjang dan penurunan suhu makanan saat tiba di sekolah.

Kondisi tersebut berpotensi memengaruhi kualitas dan keamanan pangan yang diterima penerima manfaat. Melalui sistem prasmanan, makanan diharapkan dapat disajikan dalam kondisi lebih baik.

Selain menjaga kualitas makanan, metode ini diharapkan mampu mengurangi sisa makanan. Siswa dapat mengambil makanan sesuai kebutuhan dan menambah porsi apabila masih merasa lapar.

"Bahkan ada beberapa yang masih lapar, dia bisa tambah lagi, jadi makanan tidak ada tersisa ya," kata Zulkifli.

BGN Catat Makanan Lebih Segar dan Hangat

Kepala BGN Sudaryono mengatakan hasil uji coba selama sepekan menunjukkan tingkat konsumsi makanan lebih baik. Makanan yang disajikan juga dinilai lebih segar dan hangat.

“Antusiasme siswanya juga lebih senang karena selain porsi yang dia dapat, kalau masih ada sisa masih bisa nambah,” kata Sudaryono.

Menurut Sudaryono, fleksibilitas mengambil tambahan makanan menjadi salah satu kelebihan sistem prasmanan. Dengan mekanisme tersebut, siswa yang masih lapar dapat menambah porsi sesuai kebutuhan.

Model penyajian ini juga memungkinkan porsi makanan lebih menyesuaikan kebutuhan masing-masing penerima manfaat. Namun, penerapannya secara lebih luas masih memerlukan kajian, terutama terkait biaya dan kesiapan operasional.

Biaya dan Kebutuhan Tenaga Kerja Masih Dikaji

Sudaryono menjelaskan pemerintah masih menghitung kebutuhan biaya dan tenaga kerja untuk menerapkan sistem prasmanan dalam program MBG.

Evaluasi tersebut mencakup kemungkinan penghematan maupun tambahan biaya operasional dibandingkan dengan metode penyajian yang selama ini digunakan.

“Dari sisi operasional itu yang sedang kita hitung lagi, sedang kita kaji kira-kira bisa kurang berapa atau jangan-jangan lebih berapa,” ujarnya.

Selain perhitungan biaya, uji coba juga menjadi sarana untuk mengidentifikasi kendala teknis di lapangan. Beberapa aspek yang diperhatikan meliputi kebutuhan tenaga kerja dan kesiapan sekolah dalam menjalankan sistem prasmanan.

Menurut Sudaryono, sekolah perlu mendapatkan edukasi agar pelaksanaan layanan berlangsung tertib. Pendampingan juga harus disesuaikan dengan usia siswa karena kebutuhan serta kemampuan siswa sekolah dasar kelas awal berbeda dengan siswa di kelas yang lebih tinggi.

Dengan demikian, hasil uji coba di 66 SPPG menjadi bahan evaluasi bagi pemerintah untuk menilai kualitas penyajian, pola konsumsi makanan, kebutuhan tenaga kerja, serta kelayakan biaya sebelum menentukan penerapan sistem prasmanan lebih lanjut.

 

Cek Berita dan Artikel yang lain di Harian Jogja, dan edisi cetak versi elektronik kami hadir di Epaper Harian Jogja.

Sumber : Antara